在浙江宁波，用新鲜艾草为原料做成的各种时令美食、特色小吃，特别受市民游客的青睐。初春的艾草十分鲜嫩，透着特别的清香。将艾草洗净、熬制后，揉进糯米粉，做成青饺或青团。根据顾客的不同口味，青饺里的馅料可以是鲜香的雪菜笋丝，也可以是甜蜜蜜的白糖芝麻。

　　在安徽黄山，当地百姓每年春天，都会制作具有浓郁特色的风味小吃——“艾叶粿”。将现采的新鲜艾蒿放入锅中煮熟后，趁热倒入糯米粉和籼米粉中搅拌揉搓。不一会儿，面团就染上了春天的“青绿”。再把春笋、咸菜、火腿肉和豆腐干等农家食材混合爆炒后，包进翠绿的面皮中，收口、压平、拍打，最后放在烧柴火的大锅上蒸15分钟到30分钟，色泽翠绿、味道清香的艾叶粿就做好了。

　　在云南玉溪，现在不仅是给猕猴桃进行抹芽、疏花的时期，还是把猕猴桃芽和花烹制成美味佳肴的时候。猕猴桃萌芽率较高，生长过多、过密会造成树体的营养浪费，所以要留下质量好的芽，把并生、重迭、过密等无用的芽疏掉。疏下来的猕猴桃芽和花做成菜，既不浪费，也能尝鲜。猕猴桃花可以煎鸡蛋，猕猴桃芽可炒可煮，还可凉拌。

　　今年春天，甘肃天水的麻辣烫火爆出圈。沾满了辣子的土豆粉，裹满了酱汁的蔬菜、豆皮，甘肃麻辣烫让来自五湖四海的游客们慕名而来。

　　天水麻辣烫不同于川渝麻辣烫，甘谷辣子香而不辣，看起来满满红油，却对不能吃辣的人非常友好。比麻辣烫更滚烫的，是甘肃天水的热情。当地组织了公交专线送游客就餐，还加强检查，保证食品质量，景区也纷纷推出门票优惠等。

　　2月13日以来，天水秦州区游客接待量已超过77万人次。随着天水麻辣烫热度持续大涨，甘谷的辣椒等农特产品也销量大增。

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